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茅台，作为白酒行业的标杆产品，有着家喻户晓的品牌影响力，其同时具备收藏价值、金融属性、市场流通的价值观念早已深入人心，茅台酒也因此成为一款不能控制终端售价的商品，其市场价远高于官方指导价，那么，白酒市场品类如此之多，为何消费者就热衷于酱香型的茅台酒，它究竟有何神秘之处？早在2012年，茅台前董事长季克良提出：茅台酒中有着1000多种微量元素，而如今，又指出：没有暗物质，生产不了茅台酒，感觉把茅台酒说得越来越玄乎，这是季老的故弄玄虚，提升茅台的神秘感，还是另有蹊跷，确有其事？

茅台酒瓶景区

首先，从宏观的角度来看，暗物质是宇宙的重要组成部分，如果没有暗物质，世界都不复存在，更别说茅台了，因此，暗物质虽然存在，但不限于茅台酒独有。那么，季老所说的暗物质，又是何种神秘力量呢？在说暗物质观点之前，还有句话叫“离开茅台镇，酿造不出茅台酒”，早在上世纪80年代，茅台酒曾异地扩能，将其生产工艺、设备照搬至遵义市区，结果很遗憾，没能酿出和茅台一样品质的白酒，而茅台镇地处云贵高原，这里四面环山，茅台镇犹如坐落在一口天然的大酒窖中，夏季气候潮湿高温，有利于白酒发酵酒菌的生长，这就是成就茅台酒的关键因素，所以，“暗物质”其实是指一种能够维持茅台酒酿造发酵过程中微生物生长繁殖赖以生存的介质或菌落。

酿酒生产现场

虽然酱香型白酒发酵过程中微生物是成就白酒品质的关键，但发酵中用到的水源也和微生物生长的介质同等重要，所以，水也是茅台酒酿造过程的一种“暗物质”。水是生命之源，赤水河水源是茅台之魂，茅台酒的生产采用的是赤水河的优质水源，茅台镇地下为紫红色砾岩，这种岩石富含钙、锌、硒等多种微量元素，赤水河地下水冲刷层积岩，使水质中富含这些微量元素，同时也净化水质，使水体清甜可口，回味甘甜。这种水源，是酿造优质酱香白酒的绝佳之选，在酱酒的生产过程中，水与酒精发酵中的微生物完美融合，再通过酱香型白酒特有的传统生产工艺，最终才铸就了茅台酒的高端品质。

赤水河源

所以，茅台前董事长季克良所说的“暗物质”，并非无稽之谈，而是确有一种“无形”的暗物质神秘力量，这种“暗物质”贯穿于茅台酒生产的整个过程，促成白酒的发酵和微生物的生长，默默的在酱香型白酒发酵的微观世界体现自身价值，这种“暗物质”，也必将是大自然馈赠给茅台酒最宝贵的财富。

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